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美食小当家 第606节

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    本来楚云风是准备给大家弄点炒饭什么的,但是在“内奸”胡月的出卖之下,刘小小知道了鲈鱼面包的美味儿。
    于是乎,这个消息不胫而走,让大家同一时间选择了这款美食,让楚云风有些丈二和尚摸不着头脑。
    什么时候大家的口味儿都变得这么一致了?
    连平时最爱吃的炒饭和蛋包饭都放弃了?
    随后看到胡月那一脸的奸笑,以及刘小小传递给他的暧昧眼神,楚云风立刻就明白了过来。
    而郭逵也“献爱心”地给郝名名专门做了配鲈鱼面包的果酱,顿时让楚云风有些哭笑不得。
    看来这两个家伙正处在热恋之中啊,不过为啥都在吃窝边草呢?
    所以楚云风赶紧又订了一批鲈鱼回来,而且量还很大,准备晚上多烤制一些发给大家,让大家吃个够。
    看你们吃不吃得腻?
    让你们撒狗粮……
    今天的夜宵种类非常丰富,除了会有一些套餐的菜品之外,楚云风还给大家准备了芙蓉鸡片和二黄汤鱼。
    芙蓉鸡片从学会了之后就爱上了这道菜,特别是现在学会了分子料理之后,这道菜的芙蓉花造型已经上升到了一个完美的境界。
    之前做这道菜还需要用一个假的芙蓉花来进行衬托,虽然上看去也是粉白粉白的,但是假的道具还是能够看得出来。
    虽然对于要求不高的人来说,完全接受是没问题的,但是对于楚云风来说,既然有了更高的技术,那么为什么就不能保持一个高水准呢?
    所以楚云风在吩咐胡月和郭逵两人去做芙蓉花花瓣的时候,自己进入了系统空间,这二黄汤鱼还没学习呢。
    这道菜是自己老妈教的,据说是师公传下来的,而且就只传给了老妈一个人,吴妈和慕晴的妈妈都没能学到。
    这道菜的精致程度以及它的味道让楚云风非常惊讶,而且整道菜会给人一种富贵荣华的感觉。
    因为这道菜真的就像它的名字一样,成菜的效果就是金黄金黄的,给人一种贵气繁华的美感。
    这道菜的来历也是富有历史韵味儿的,从老妈的口中得知,这道菜是在清朝初年,四川长宁竹海的清江河畔,住着一户黄姓的人家。
    这家有兄弟二人,平时靠着打渔为生,生活过得有些拮据。
    所以平时打起来的鱼,大的就拿到市场上去卖,而小一点儿的鱼就留着自己带回去吃。
    平时做鱼的时候,基本都是将鱼全部处理干净了之后,直接用江水大火煮制,然后将鱼肉去骨,留下鱼渣。
    随后就直接放一点儿盐,就这样做成鱼汤,所谓的“活水煮活鱼,味道自然鲜。”
    这就跟去大理洱海游玩的时候,打捞起来的鱼直接用洱海的水煮,放一点儿盐之后都会觉得异常的鲜美。
    但是再鲜美的鱼吃的时间长了,也会觉得腻味儿的。
    于是在一次做鱼的时候,两兄弟在鱼汤里面加入了一些从家里带出来的泡红辣椒,一点儿老姜,顿时让整个鱼汤的味道发生了质的变化。
    这熬制出来的鱼汤不仅下饭不说,而且还起到了驱寒的效果,让两兄弟顿时发现了“新大陆”。
    既然鱼汤如此鲜美,那么可以在此基础上增加一些其它的材料,那岂不是也一样的好吃吗?
    于是他们两人对这鱼汤又进行了改进,将鱼汤做好了之后,在将一些鱼片丢进去汆熟,这样吃起来似乎更加的过瘾。
    而且是有汤有菜,吃起来风味儿和滋味儿更加浓郁。
    他们不仅是自己吃,有的时候还会用招待周围的渔民朋友,大家在尝试了之后,都觉得这味道非常鲜美,很是不错,于是便流传了开来。
    大家都照着黄氏兄弟的做法来制作这道菜,并且给它命名为“二黄汤鱼”。
    此后,经过历代厨师的不断改良,增加了许多的辅料和配料,特别是香菇和玉兰片的使用,更是增添了一番风味儿。
    而祛异增香的调味料也让这鱼汤喝起来更加的鲜美。
    楚云风之前没有第一时间来制作这道菜,最大的原因就是没有很好的泡菜,因为这道菜制作的时候需要泡姜和泡红辣椒。
    后来将姑姑筵的泡菜学会并制作了之后,专门做了两罐泡姜和泡红辣椒,就是为了来制作这道菜。
    经过几天的泡制,这两罐泡姜和泡辣椒基本可以用了,所以楚云风一刻都不想等了,现在就想亲自上手来制作这道菜。
    这道菜被系统评为四星级菜式,自然是需要缴纳40万经验值来学习的,楚云风马上进入了学习状态。
    制作这道菜首选鲤鱼,需要将鱼肉取下来切片儿,这一步对于如今的楚云风来说没有任何的难度。
    只是在取鱼片厚薄的过程中微微失误了几次,很快就修正过来了。
    而鱼头和鱼尾自然是需要留着的,到最后作为摆盘使用。
    但并不会将头尾过水,而是微微腌制了一下进行炸制,让它变得金黄,可以让这道菜更具金黄色的效果。
    鱼片中加入盐、胡椒、水豆粉和鸡蛋清进行腌制,将香菇和玉兰片进行斜刀切成薄片儿。
    随后将泡姜切成沫,泡红辣椒剁成茸,切葱段和花椒放在一起备用。
    锅中下入猪油,然后将这些配料放入锅中进行煸炒,炒出香味儿之后待到油开始变成红色之后加入高汤。
    等香味儿渐出之后加入香菇和玉兰片进行轻微煮制,随后加入一点儿胡椒提味儿,渐渐地就能够看到汤开始变得金黄了起来。
    将锅中的配料全部打捞起来,最后就可以下入鱼片了,之前老妈可是提醒过了,煮制鱼片的时候一定是要用小火的。
    这样煮出来的鱼片才不会散,而且鱼片才会有柔嫩的感觉,大火煮制鱼片会让鱼肉变老,口感上会有很大的瑕疵。
    很快,鱼片好了之后,楚云风将头尾摆放在餐盘的两端,将焯好水的青菜摆放在两旁。
    之前捞起来的配料放在中间,最后才将鱼片儿和锅中的汤汁儿淋下,一道有头有尾,金黄异香的二黄汤鱼便做好了。
    看到那金黄的色泽,楚云风便知道这道菜一定非常的下饭,而且鱼肉一定是特别的细嫩,肯定会入口即化的。
    特别是搭配了高汤之后,这道菜的味道就已经提升了好几个档次了,一会儿一定要吃两碗饭才行。
    花费了15小时8分钟的时间,楚云风搞定了这道菜,然后立刻退出了系统空间。
    从厨房角落的泡菜罐中取了泡姜和泡红辣椒出来,楚云风轻轻地闻了一下,明显这味道要比外面买的香了不少。
    而且泡姜和泡红辣椒都是经过了合成,这味道自然是不用多说,肯定会让人一吃就上瘾的。
    剁剁剁、剁剁剁!
    泡椒和泡姜的香味儿很快就散发开来,让胡月和郭逵都流出了口水,很想就直接这么吃算了,再看了看那旁边的两罐泡菜,很想取一点儿出来尝尝。
    但是两人最后还是忍住了,这些泡菜楚云风是有多宝贝大家都是知道的,而且现在量还很少,确实是让人很无奈。
    二黄汤鱼快要做好的时候,大家已经将宴会厅那边处理好了,这会儿一进来就闻到了这道菜的香味儿。
    余丽丽和章欣然两人过来打了个招呼就走了,还有稿子要赶呢,美食只好是放弃了。
    不过楚云风在得知章欣然明天一早就要回京城,于是便给她和余丽丽两人装了一些鲈鱼面包,可是让两人开心坏了。
    酸辣香浓的味道立刻让大家疯狂地分泌唾液,等到楚云风将这道菜摆盘完成之后,郭逵立刻上手,将这道菜端了起来。
    大家簇拥着郭逵走向餐桌,楚云风摇了摇头,脱下了身上的围裙,也准备去吃饭了,这忙了一天了虽然不是很累,但还是有些饿了。
    而就在这个时候,候会长走了进来……
    第七百七十六章:低下高贵的头颅
    “老梁他们不方便过来,让我先帮着道声谢,明天晚上他们亲自去你家表达感谢。”
    候会长看到周围的人都散开了,这才小声地说道。
    “不用这么麻烦了,帮我跟梁会长说一声,不用亲自再跑一趟了,我这段时间很忙,晚上回家都很晚了。”
    楚云风说的是真心话,对于梁会长那边的感谢自己心领了,确实是没时间来应对。
    “嗯~?那行吧,我把话给你带到,不过老梁他们这次可真是露脸了,还真的是多亏了你。
    今晚过后,华夏的高端餐饮正式奠基了,你的功劳大家都会记得的。”
    候会长了解楚云风的性格,也知道他这段时间忙得不可开交,于是也不强求,但是却强调了他对于这次事件的贡献。
    “好的,对了,那边的事情进展怎么样了,有结果了没?”
    楚云风其实对另外那件事儿更为关心,而他一说候会长便明白是什么事情了。
    候会长笑了一下,对于楚云风这种不居功自傲的性格很是欣赏,换做其他人的话,早把尾巴翘得高高的了。
    而楚云风所说的事情自然就是泰国国宴,而那边过来的人现在已经是进入了考察阶段。
    “目前知道的情况是那边一共分了两拨人,一拨人去了羊城考察粤菜,另外一拨人去了扬州考察淮扬菜。
    从最新的情况来看,似乎他们这一次对这两种菜系比较青睐,毕竟诗琳娜公主点名是要清淡的菜式。
    而华夏菜系之中,这两种菜系本来就是以清淡而出名,特别是粤菜,这一次在他们内部的呼声很高。
    而且最关键的一点儿就是,粤菜会做的海鲜菜式比较多,而泰国本身是一个靠海的国家,也是一个爱吃海鲜的国度。
    所以粤菜在这些地方占了一个很大的优势,这也是川菜的劣势,估计有很多人不知道其实川菜会做的海鲜菜式不亚于粤菜吧。”
    候会长说起来仍然是有些唏嘘之意,想当年蓉城地区的老川菜馆,那些精美的海鲜菜式现在是很少能够见到了。
    “这样看来困难还挺大的啊,对方连过来一探的心思都没有,得想想其它的办法了。”
    楚云风听到了这个消息之后,心中也是有些无奈,现在看来这件事儿难度加大了不少。
    “关键是在于这两队人的领队,听说双方都想在公主面前露脸,所以直接内部定了这两种菜系。
    而金部长给的那份名单,每样菜系的餐厅都有,可是选择权在对方的手上,也是有些无可奈何啊。”
    候会长微微皱了一下眉头,轻轻地叹了一口气,对于名单没有被很好的利用起来而感到有些失望。
    不过楚云风似乎被点燃了斗志,脸上带着一丝淡定的笑容说道:“不要紧,我有信心让他们见识到川菜的精美的,李老明天就过来指导了。
    在这国宴开始之前,应该可以学会几道极品菜式,到时候不信我们不能插上一脚!”
    虽然楚云风很自信,但是候会长却不得不打击他一下:“别太过于自信了,很多时候并不是你的东西好就会选你的。
    但是有自信是好事儿,这事儿急不来的,不过我打听到那边还有一个公主的特使,这特使是独立于两队人马之外。
    据说是可以直接跟公主汇报的,但好像这两队的领队都不是很买他的帐,咱们或许可以从这个特使的身上来突破!”
    楚云风听到这个消息之后眼睛一亮,特别是能够跟公主直接汇报?
    这可是一个很好的机会啊,如果操作得好的话,那么可以直接通过他来将川菜推介过去,岂不是更省心省力?
    “如果是这样的话,这可是一个好机会啊,我跟马福说一下,让他明早就动身,过去打探一下情况。”
    这种事情当然是马福出马最为合适,作为一名出名的美食猎人,在“恰当”的时候出现在特使的面前出一点儿“建议”是最为合适不过的了。
    特别是在特使被排挤的情况下,肯定也是想有一番作为的,这种情况下,马福的特殊作用便会凸显出来。

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